Les propriétaires vendent plus avec les plateaux de sushi : Stratégies pour augmenter les bénéfices

Pour les restaurateurs, en particulier ceux qui se spécialisent dans les sushis ou la restauration décontractée, l'optimisation des ventes et la fidélisation de la clientèle dépendent souvent de choix modestes mais importants, comme les plateaux que vous utilisez pour servir et emballer les aliments. Les bons plateaux ne se contentent pas de protéger vos plats, ils améliorent également la présentation, rationalisent les opérations et encouragent les clients à commander davantage. Ci-dessous, nous expliquons comment utiliser les plateaux pour sushis et les produits complémentaires pour augmenter le chiffre d'affaires, avec des conseils pratiques pour tous les aspects de votre activité.

1. Choisir des produits à plateaux qui répondent aux besoins des clients (et qui augmentent la valeur des commandes)

La première étape pour augmenter vos ventes consiste à proposer des plateaux pour la nourriture et des plateaux pour les fêtes qui résolvent les problèmes de vos clients, qu'ils mangent sur place, qu'ils emportent ou qu'ils organisent des événements. Voici comment composer votre gamme de plateaux :

1.1 Donner la priorité aux plateaux de sushis pour les commandes groupées et les services de restauration

Les plateaux de sushis (et les plateaux de sushis à l'unité) sont les plus gros générateurs de revenus pour les réservations de groupe, les déjeuners de bureau ou les événements privés. Optez pour des plateaux de service ronds en plastique : leur forme circulaire permet de servir plus de sushis tout en étant élégante, et le matériau plastique est léger (facile à transporter pour les clients) et durable (évite les éclaboussures). Associez-les à des plateaux à compartiments jetables munis de couvercles pour séparer les sushis de la sauce soja ou du wasabi, afin de préserver la fraîcheur des aliments et de les organiser. Pour les grands rassemblements, ajoutez de grands plateaux ronds à votre menu : ils permettent aux clients de mélanger les sushis avec des amuse-gueules, ce qui augmente la taille moyenne de la commande.

1.2 Stocker des barquettes en plastique polyvalentes pour une utilisation quotidienne

Les plateaux en plastique et les barquettes en plastique sont des outils indispensables pour le service quotidien. Utilisez les plateaux à fruits en plastique pour accompagner les sushis de mangue ou d'avocat frais (un produit d'appel populaire), et les plateaux de réception en plastique pour les commandes de groupe décontractées. Pour les plats à emporter, les plateaux de service en plastique jetables et les plateaux de réception jetables permettent aux clients de ne pas avoir à retourner les plats, ce qui réduit votre charge de travail et augmente la commodité. N'oubliez pas non plus les plateaux à boulettes : si vous proposez des boulettes en accompagnement, des plateaux dédiés permettent de les commander plus facilement en même temps que les sushis.

1.3 Ajouter des plateaux spécialisés pour répondre à une demande de niche

Répondre aux besoins spécifiques des clients grâce à des options ciblées :

Plateau à sushis : Une alternative attrayante au plateau à sushis standard, parfaite pour les ensembles de sushis haut de gamme (par exemple, les plateaux de sashimis) qui se vendent plus cher.

Plateau de service pour sushis : Utilisez un plateau noir élégant pour les sushis haut de gamme (omakase) afin de rehausser la présentation et de justifier le prix élevé.

Plateaux à rouler vierges et plateaux à rouler : Pour les clients qui aiment bricoler leurs sushis, ces plateaux (associés à un rouleau de papier sulfurisé) permettent de rouler facilement les sushis à la maison.

2. Optimiser l'étalage avec des plateaux pour inciter à l'achat impulsif

Une présentation soignée transforme les clients qui font du lèche-vitrine en clients qui paient. Utilisez des plateaux de service et des plateaux décoratifs pour rendre vos sushis irrésistibles :

2.1 Utiliser des plateaux pour créer des points d'appui "à saisir".

Installez un présentoir près de votre caisse avec des sushis préemballés sur des plateaux ou des plateaux de réception. Disposez-les sur un plateau en argent (pour une touche de luxe) ou sur des plateaux ronds pour attirer l'attention. Ajoutez un plateau de friandises avec de petites gâteries à côté des sushis - les clients prennent souvent les deux, ce qui augmente le total de leur commande.

2.2 Élever la présentation de la salle à manger

Pour le service interne, utilisez des plateaux de service pour les fêtes afin d'apporter les sushis aux tables - ils sont plus élégants que les assiettes ordinaires et facilitent le partage entre les convives. Ajoutez de petites jardinières (avec des mini-succulentes) sur les tables : bien qu'il ne s'agisse pas d'un outil de service, elles améliorent l'ambiance de votre restaurant, ce qui incite les clients à rester plus longtemps (et à commander davantage de boissons ou de desserts).

2.3 Plateau de service pour la réservation d'un événement

Créez une section "menu de fête" sur votre site web ou sur le tableau des menus, en présentant des plateaux de sushis pour fête et des forfaits de sushis pour plateaux de fête. Incluez des photos de sushis disposés sur des plateaux de service - les visuels aident les clients à imaginer le plateau lors de leur événement, ce qui augmente la probabilité de réservation.

3. Contrôler les coûts avec les plateaux pour augmenter les marges bénéficiaires

Les économies réalisées sur les opérations se traduisent par une augmentation des bénéfices. Utilisez les plateaux pour rationaliser les flux de travail et réduire les dépenses inutiles :

3.1 Utiliser des plateaux jetables pour la restauration afin de réduire la main-d'œuvre

Pour les commandes de restauration, les plateaux alimentaires jetables et les plateaux jetables pour la restauration éliminent la nécessité de laver la vaisselle après les événements. Cela permet à votre personnel de gagner des heures de nettoyage et de réduire les coûts d'eau et de savon. Ils sont également moins chers que les options réutilisables pour les événements ponctuels, ce qui est idéal pour maintenir des marges élevées.

3.2 Investir dans une machine à laver les barquettes en plastique réutilisables

Si vous utilisez quotidiennement des plateaux en plastique réutilisables, une machine à laver les plateaux en plastique est un investissement judicieux. Elle nettoie les plateaux plus rapidement que le lavage à la main, réduit les coûts de main-d'œuvre et garantit la désinfection des plateaux (ce qui réduit le risque de maladies d'origine alimentaire, qui peuvent nuire à votre réputation).

3.3 Acheter des plateaux en vrac pour réduire les coûts unitaires

Faites le plein d'articles à forte utilisation comme les plateaux de réception en plastique avec couvercles, les plateaux de réception pour sushis et les plateaux de service en plastique jetables en vrac. Les fournisseurs proposent souvent des remises pour les commandes importantes, et le fait de disposer d'un stock supplémentaire vous permet de ne jamais être à court pendant les périodes de pointe (comme les week-ends ou les jours fériés).

4. Commercialisez vos plateaux (et vos sushis) pour fidéliser vos clients

Transformez des clients ponctuels en habitués en utilisant des plateaux dans le cadre de votre stratégie de marketing :

4.1 Proposer des "lots de plateaux" pour encourager les commandes plus importantes

Créer des offres groupées comme :

"Party Pack" : 1 plateau à sushis + 1 plateau à fruits en plastique + 1 plateau à bonbons (prix inférieur de 10% par rapport à l'achat séparé).

"Spécial plats à emporter" : 2 plateaux à sushis + 1 plateau à compartiments jetable avec couvercle (pour les restes).

Les offres groupées donnent aux clients l'impression de faire une bonne affaire, ce qui les incite à commander davantage.

4.2 Marquez vos plateaux pour une publicité gratuite

Imprimez le logo de votre restaurant ou votre adresse sur les réseaux sociaux sur des plateaux roulants vierges, des plateaux de réception jetables ou des plateaux de service pour sushis. Lorsque les clients utiliseront ces plateaux à la maison ou lors d'événements, ils feront la promotion de votre entreprise auprès de leurs amis et de leur famille - du marketing de bouche à oreille.

4.3 Mettez en avant les avantages des plateaux dans votre marketing

Dans les publications sur les médias sociaux, les courriels ou les descriptions de menus, soulignez la valeur ajoutée de vos plateaux :

"Nos plateaux de sushi sont jetables 100% - pas de nettoyage à faire lors de votre événement !

"Nous utilisons des plateaux en plastique sans BPA, pour que vous puissiez déguster des sushis en toute sécurité.

Les clients sont attentifs à la commodité et à la sécurité - mettre en avant ces caractéristiques permet d'instaurer la confiance.

Réflexions finales

Pour les restaurateurs, les plateaux (en particulier les plateaux à sushis) sont plus que de simples outils de service - ils sont un moyen de stimuler les ventes, de réduire les coûts et de fidéliser les clients. En choisissant les bons plateaux, en optimisant la présentation, en contrôlant les dépenses et en faisant du marketing stratégique, vous pouvez faire de chaque plateau un moteur de profit. Commencez modestement : ajoutez des plateaux de sushis à votre menu de traiteur cette semaine et observez l'augmentation des ventes de vos commandes groupées. Les résultats parleront d'eux-mêmes !

Comment prendre contact

Numéro de téléphone : +86-17328007523
Courriel : info@manluenpack.com